Mælkesyregæret postej til pålæg
Lene Hanssons opskrift på mælkesyregæret postej til pålæg
300 g spidskål (gerne den røde)
200 g rød peberfrugt
1 tsk. himalayasalt
50 g skalotteløg
1 spsk. Vita Biosa (gerne med hybensmag)
1 rengjort glas eller gammeldags syltetøjsglas med gummiring
Riv kålen meget fint, skær peberfrugt og løg i så tynde skiver, du overhovedet kan (anvend eventuelt. et juliennejern).
Læg de tre ingredienser i en skål, tilsæt salt. Herefter presser du med hænderne så meget saft som muligt ud. Der skal komme så meget saft ud, at saften dækker grøntsagerne. Saften skal blive ved grøntsagerne. Så tilsætter du Vita Biosa og rører godt rundt.
Hæld det hele i et syltetøjsglas, luk det godt og stil det i købeskabet i omkring 14 dage.
Gæringsprocessen går i gang, så snart låget er sat på.
Efter de 14 dage kan du tage alt indholdet ud af glasset og hælde det op i en foodprocessor, hvori det blendes til en paté (undlad saften i starten, så det bliver en tyk masse, og tilsæt saften efter behov).
Derefter hældes postejen tilbage i glasset, hvorfra du kan tage, hvad du skal bruge. Skal opbevares køligt og mørkt.